CARAMELO líquido para guardar. En 3 pasos – ¡NO SE CRISTALIZA!

Hola¡¡

Hoy te voy a enseñar como hacer caramelo líquido para guardar. y ¡sólo en 3 pasos! Es ideal para bañar flanes, budines, postres, pudin, etc. . Y lo mejor: ¡NO SE ENDURECE! es FACIL y lo podéis hacer en 3 pasos ¡¡ NO SE CRISTALIZA!! Ya no tendréis que comprar nunca más caramelo líquido.

CONSEJO: Mucho cuidado con la manipulación del caramelo caliente. Dicho esto, vamos a las instrucciones para hacer CARAMELO líquido para guardar. Sólo en 3 pasos

Aquí te dejo un video de Cómo hacer CARAMELO líquido para guardar. Sólo en 3 pasos.

Primero poner a hervir una taza de agua.

Luego y aparte, pon una taza de azúcar granulada en una olla SIN AGUA y al fuego. Siempre revolviendo con una cuchara o incluso mejor, con una paleta de silicona, que luego es mucho mejor para lavarla. Una vez que toda el azúcar haya tomado consistencia líquida y un tono dorado, agrégale un chorrito de agua hirviendo y sácala del fuego. Ojo¡¡ que aquí salpica el caramelo por lo que te recomiendo hacerlo de lejos. Para evitar que toda la cocina y encimera les caiga caramelo, puedes poner un paño de cocina en la encimera, encima la olla y ahí haces el proceso de agregar el agua caliente. Así, lo que salpique irá al paño y no a la encimera en sí. Vamos.. un consejo para que luego no te cueste tanto limpiar.

Retira la olla, vierte el caramelo en un recipiente que aguante el calor y deja enfriar. A medida que va enfriando, el caramelo va poniéndose más espeso.

Consejos: Si te gusta el caramelo rubio, no dejes que se pase mucho de tiempo. A mi personalmente no me gustan los caramelos muy quemados porque tienden a ser amargos.

Guárdalo en un recipiente hermético. No es necesario que lo guardes en la nevera.

Este caramelo te puede servir para bañar bizcochos como éste: Bizcocho Genovés o éste: Bizcocho de Vainilla con caramelizado de almendras.

Sinónimos de caramelo”: dulce, bombóm, chocolatina, manjar, golosina.

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Cómo hacer CARAMELO líquido para guardar. Sólo en 3 pasos.

Leche asada. Postre tradicional chileno. VIDEORECETA

Hola¡¡ Hoy aprenderás a hacer leche asada, que es como un flan al horno, un postre típico chileno que gusta a toda la familia

leche asada
Leche asada, postre tradicional casero

Este es un postre tradicional chileno, que siempre ha estado presente en las familias chilenas, y en muchos otros países.

Qué tal si comenzamos mirando la videoreceta?

La diferencia entre la leche asada y el flan es que éste se hace al baño maría en cambio la leche asada va al horno y tiene una textura más suave y sedosa. Es muy fácil de hacer y al tener huevos y leche, es una muy buena fuente de proteínas y calcio.

Primero te enseñaré a hacer el caramelo y luego el batido. Te puede interesar la receta del caramelo líquido (que no cristaliza)

Los ingredientes que necesitaremos son:

*1 litro de leche entera. Puedes usar semi desnatada o desnatada, pero no será lo mismo.
* 6 huevos
* 3/4 taza de azúcar
* 1 cucharada de vainilla


Para el caramelo:

* 3/4 taza de azúcar
* 3 cucharadas de agua

En este video te mostraré cómo se hace y luego puedes ver el paso a paso.

Paso a paso:

Precalentar horno a 180º 

1º preparar el caramelo:  poner una olla al fuego con el azúcar y el agua. Dejar hervir hasta que obtengas un caramelo rubio. Ten cuidado que no se te pase y se te queme.
2º Poner el caramelo en la base de una fuente que pueda ir al horno 
3º En una fuente honda poner los huevos y el azúcar y batir hasta que esté integrado. Agregar la leche de a poco e ir integrando.  Finalmente agregar la cucharada de vainilla y revolver.
4º Verter la mezcla en el molde previamente acaramelado y hornear 40 minutos a 180.
5º Sacar del horno y dejar enfriar. Queda siempre mejor de un día para otro.

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Crumble de Manzana – video receta

Hola¡¡
Esta receta es muy fácil y riquísima. Es una base de manzanas con canela y arriba lleva un crujiente hecho de harina, mantequilla y azúcar.

Como siempre, primero veremos el video y luego los ingredientes y el paso a paso.

Los ingredientes que necesitas son:

  • 3 o 4 manzanas. La cantidad final dependerá del tamaño del molde, pues tiene que cubrirse entero.
  • 1/2 cucharadita canela molida
  • 1 cucharada de azúcar por manzana. Yo utilicé azúcar moreno

Para el crujiente de encima:

  • 120 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar

Paso a paso:

Paso 1:  Pelar las manzanas y cortarlas en cuadritos.
Paso 2: Ponerlas al fuego en una olla con agua, azúcar y canela molida
Paso 3: Hervir por 10 minutos, sacar del fuego y dejar enfriar

Paso 4:  En una procesadora tipo picadora, unir la harina + mantequilla + azúcar
Paso 5:  Necesitamos un molde que pueda ir al horno. Poner las manzanas con todo el almíbar que han soltado en la cocción y encima la mezcla de harina.
Paso 6: Hornear durante 30 minutos a 180º. Tiene que quedar dorado.

Y listo¡¡ Una receta fácil y muy buena.

Espero que te guste y te invito a suscribirte a mi canal de YouTube¡¡  ah¡¡ y no te olvides de darle un Like.

Torrijas Tradicionales de Semana Santa

Hola¡¡
Con esta receta inauguro también mi Canal de YouTube en este blog. 
Ya estamos a pasos de Semana Santa y, como nos marca la tradición, hemos hecho unas ricas torrijas.  Para los que no sepan, las torrijas son un postre típico español que se hace en estas fechas.
Este es de esos postres de toda la vida que se hacían ( y se hacen) para aprovechar los restos de pan y por eso éste se hace con pan del día anterior.  En esta receta seguiremos esta tradición también. Sin embargo, cabe decir, que ahora en los supermercados venden pan especial para torrijas, que además viene cortado y aromatizado.  
Lo primero, os voy a dejar el enlace  al video donde te explico cómo hacerlas. Es uno de mis primeros vídeos asique por favor sed indulgentes. Los próximos serán cada vez mejores, os lo prometo¡¡ 

 



Ahora vamos a ver los ingredientes que necesitas:

  • 1 barra de pan del día anterior. Si eres de Chile, utiliza marraqueta.
  • 1/2 litro de leche
  • 1 palito de vainilla
  • 2 huevos
  • Azúcar (4 cucharadas)
  • Canela molida
  • Trozo de piel de limón (sólo la parte amarilla, pues la blanca, amarga.)
  • Aceite para freír
  • Miel

Primer paso:  aromatizar la leche.

Para esto, poner la leche a hervir con un palito de canela y un  trocito de piel de limón.  Una vez suelte el hervor, sácala del fuego, agrégales una cucharada de azúcar, revuelve  y déjala enfriar.

Segundo paso:  Cortar el pan. Mientras tanto, corta el pan en rodajas. Si el pan es poco ancho, te recomiendo cortarlas en forma oblícua para que las rodajas te salgan más largas.

Tercer paso: remojar las rodajas de pan en la leche.

Cuarto paso:  Batir los huevos y pasar las rodajas de pan por el huevo batido.  Mientras tanto, pone l aceite a calentar.

Quinto paso:  Una vez tengas las rodajas pasadas por leche y por huevo, fríelas en aceite muy caliente.

Sexto paso:  Una vez doradas, saca las torrijas del sartén, ponlas sobre papel absorbente y antes que se enfríen,  pásalas por una mezcla de azúcar y canela molida.

Séptimo paso: optativo pero muy recomendable:  Poner miel de abeja encima de las torrijas.

Esto es todo¡¡  Espero esta receta te guste y si no la has hecho nunca, te animo a hacerlas pues las torrijas hechas en casa no tienen nada que ver con las que compras en cualquier  parte.

Si te ha gustado esta receta, te invito a dar Me Gusta y a compartir.   Y por supuesto, a suscribirte a mi canal¡¡

Crema Catalana

Hola¡¡

Este postre.. un clásico y muy bueno  .  Fácil de hacer y el gusto de todo el mundo.

Ingredientes:

1/2 litro de leche
4 yemas
80 gramos azúcar y un resto para espolvorear
20 gramos maicena
1 ramita de canela
piel de un limón (sin la parte blanca)

Poner la leche a hervir con la canela y la piel de limón.  Reservar 1/2 taza de leche aparte.
Hervir durante un minuto.  Apaga el fuego. Deja reposar unos 15 minutos para que la canela y el limón suelten su aroma y sabor.

Aparte, batir las yemas junto con el azúcar y la maizena. Cuando estén incorporadas agrega la media taza de leche y bate la mezcla hasta incorporar.

Incorporar ahora la mezcla de las yemas en la leche que has hervido y volver a poner en el fuego siempre revolviendo para que no se pegue. Revolver hasta que espese.

Una vez que espese, poner en los cuencos o platitos adecuados.

Deja enfriar

Justo antes de servir, espolvorea azúcar sobre cada plato y caramelizar con la ayuda de un soplete.
Sino.. puedes ponerla en el horno a gratinar hasta que caramelice el azúcar; con el horno precalentado a 200 grados y sólo con la bandeja de arriba encendida. Si haces esto, utiliza recipientes apto para el horno.

Y listo¡¡

Servir fría

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1)  La Cocina de Sonia


Pastel de Queso al microondas

Hola¡¡

He hecho un pastel de queso al microondas. Si bien es cierto tengo montón de recetas de pastel de queso, quise buscar una que fuera específica para el microondas y encontré ésta, del blog La Cocina de Virtu.

Ingredientes:

4 rebanadas pan de molde sin corteza
4 huevos
1 tarro leche condensada
1 medida del tarro de leche normal
1 tarrina de queso crema (250/300 gramos). Yo utilicé el queso de untar de Alcampo.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la licuadora y batir.

La receta original dice que esta mezcla hay que ponerla en un molde caramelizado.

Yo no lo hice, sino que preparé una base de galletas molidas y mantequilla. La prensé sobre la base de mi fuente (cuadrada de vidrio, tipo pyrex), la puse en el congeladora 20 minutos y luego vertí sobre ella la mzcla.  Luego la puse en el microondas durante 12 minutos.

Dejar enfriar.

La acompañé con unas cerezas al jugo fantásticas que encontré en el Supermercado Aldi.

Ojalá os animéis a hacer este pastel, está muy bueno.

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Tarta o pastel de queso al limón (sin horno)

Hola¡¡

Esta receta es muy fácil, rica y no lleva horno. Para tod@s l@s amantes de la tarta de queso, como  es mi caso, esta receta es obligada.

La receta es del libro de Recetas de Caroline Bretherton, del cual saco muchas recetas que pongo aquí.

Para esta riquísima tarta necesitamos:

  • 250 gramos de galleta tipo Digestive molida
  • 100 gramos de mantequilla
  • 4 láminas de gelatina, o un sobre de gelatina en polvo.
  • 300 gramos dequeso crema
  • 250 ml de nata espesa (para montar) fría (ha de estar en la nevera).
  • El zumo de 2 limones
  • 200 gramos azúcar glas ( impalpable o flor)

Primero vamos a preparar la base de galletas.

1º.    Tritura las galletas

2º.    Derrite la mantequilla

y viértela sobre las galletas trituradas, mezcla muy bien.

3º     Con una cuchara de madera, presionala mezcla de galletas contra la base del molde.

4º     Deja el molde en la nevera

Ahora haremos el relleno de queso:

1.  En un cuenco refractario (que pueda ir al microondas) remoja la gelatina en media taza de agua, durante 5minutos.

Luego ponlo en el microondas hasta que se derrita. Yo uso potencia baja.  Sácalo y déjalo enfriar.

Mientras tando, bate el queso y el azúcar y el zumo de limón hasta tener una mezcla homogénea.

En otro cuenco, bate la crema de leche hasta que forme picos. No dee quedar muy firme.

Ahora  mezcla la gelatina con la crema de queso y mezcla bien

Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de queso, No debe perder volumen.  Tiene que ser con movimientos envolventes.
Vierte la mezcla de queso sobre la base de galletas y extiéndela uniformemente.
Déjala en la nevera durante 4 horas o toda la noche.

Una vez esté cuajado, ya lo puedes servir.  Yo le he puesto algunas virutas de cáscara de limón y naranja.. Deliciosa¡¡

 

 Gracias por pasarte por mi blog… 
Sonia

Ah¡¡ y si quieres saber cómo hacer las flores de fondant que he puesto en las fotos.. pincha aquí¡¡

Flan de Huevo al microondas

Hola¡¡


Siguiendo con mis flanes, hoy he hecho el flan de huevo tradicional de toda la vida, en el microondas.
La verdad que hacer un  flan en 12 minutos en el microondas ha sido todo un descubrimiento. Si..ya se que muchos de ustedes dirán.. pero si esta chica no ha descubierto nada¡¡ 

Pero sí.. yo he sido de las que usamos el microondas sólo para calentar.

Es un postre rico, nutritivo, que gusta a todos y lo mejor: con ingredientes que siempre tenemos en casa (leche, azúcar y huevos).  Incluso, si lo quieres hacer light, reemplaza el azúcar por tu edulcorante preferido, sólo asegurándote que es un edulcorante que lo puedes utilizar para cocinar con calor.

Si quieresver la forma de hacerlo en el Microondas, haz click aquí
Asique os dejo la receta para un flan del tamaño de el de la foto, que está hecho en un pyrex cuadrado.
  • 5 huevos
  • 1/2 litro de leche
  • 1 cucharada de azúcar por cada huevo
  • 1 cucharadita de vainilla (opcional)
  • 1/2 taza de azúcar para el caramelo
Primero prepararemos el caramelo. Para esto pon en una ollita el azúcar y una cucharada de agua.

  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de agua
  • gotas de limón
  •   Preparamos el caramelo:   en una ollita pon el azúcar con el agua y las gotas de limón, y SIN REVOLVER, déjalo a fuego suave.  Vas a ver como solo comienza a burbujear y de a poco a cambiar de color.

    Cuando veas que ha tomado un color oscuro, revuélvelo y lo hechas a la base de los moldes o del molde donde vas a hacer tu flan.  Deja enfriar.

    Para preparar el flan pon en una fuente honda los huevos y el azúcar.  Bátelos suavemente con varillas y en forma manual. La idea es que no se forme espuma.  Si se forma, sácala con una cuchara.

    Una vez los huevos y el azúcar estén completamente mezclados, agrega la leche y la vainilla y termina de incorporar.

    Vierte la mezcla en la fuente que vas a poner en el microondas. También puedes usar moldes individuales, pero siempre que sean aptos para micro ondas.

    Ponlo a 10 minutos y si ves que le falta..dale más minutos hasta que veas que está totalmente cuajado.

    Y listo¡¡  un rico flan para compartir con la familia en un día domingo.

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    2) Sugar Art by Sonia de la Cuadra

    Sonia

    Flan de naranjas al microondas

     

    Hola¡¡ 

    En esta receta me inspiré en una de las recetas de flan de naranja y chocolate del Blog de Loli  Domíguez.

    De ahí me animé a hacer este flan… que no lleva leche, sino que zumo de naranja.

    Vamos a la receta:

    Ingredientes para el flan:

    • 6 huevos
    • 250 ml zumo de naranja
    • azúcar a gusto

    Para el caramelo:

    • 4 cucharadas de azúcar granulada
    • 2 cucharadas de agua

    Primero vamos a hacer el caramelo en el microondas.

    Yo utilicé un pirex cuadrado y puse ahí 4 cucharadas de azúcar granulada y 2 cucharadas de agua.

    Ponla al microondas a potencia máxima sin revolver hasta que comience a tomar color. Tienes que tener cuidado y vigilar el azúcar pues comienza a ponerse dorado desde el centro hacia afuera. Yo lo que hago es que cuando esta la mitad ya hecho el caramelo, saco la fuente del microondas  (con mucho cuidado de no quemarte) y tomando la fuente con un paño de cocina seco la muevo para que se termine de mezclar el caramelo con el resto del azúcar. Dejo enfriar.

    Mientras tanto, poner en la juguera el zumo de naranja, los huevos y el azúcar a gusto. Dale un par de segundos en la juguera solo para mezclar los ingredientes. La idea es que el huevo no espume.

    Una vez que la fuente con el caramelo este fria, vierte la mezcla en el molde.

    Poner en el microondas a potencia máxima 10 minutos.

    Puedes saber si está cuajado cuando al introducir un cuchillo, este sale seco.

     

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    Sonia

    Flan de queso al microondas light

    Hola!!!

    Hacía días que estaba queriendo hacer un flan en el microondas y así evitar tener el horno encendido una hora, además del ahorro de energía que significa.

    Digo que este flan es light porque utilizo queso crema light, leche descremada y edulcorante.

    He buscado recetas de flan en la red y todas llevan leche condensada; pero me resistía a utilizar leche condensada por la gran cantidad de azúcar que lleva.

    Al final me decante por probar un flan de queso.  Aunque os diré que creo que si no ponéis queso y en vez de usar 4 huevos, usáis 6.. también os va a resultar.

    Estos son los ingredientes:

    • 1 tarrina de queso de untar light de 300 gramos (marca Hacendado de Mercadona)
    • 4 huevos
    • 1 tarrina de leche desnatada ( usa la misma tarrina del queso para medir)
    • Edulcorante líquido
    • 1/2 taza de azúcar para el caramelo.


    Primero vamos a hacer el caramelo en el microondas.

    Yo utilice un pirex cuadrado y puse ahí 1/2 taza de azúcar y una cucharada de agua.

    Ponla al microondas a potencia máxima sin revolver hasta que comience a tomar color. Tienes que tener cuidado y vigilar el azúcar pues comienza a ponerse dorado desde el centro hacia afuera. Yo lo que hago es que cuando esta la mitad ya hecho el caramelo, saco la fuente del microondas  (con mucho cuidado de no quemarte) y tomando la fuente con un paño de cocina seco la muevo para que se termine de mezclar el caramelo con el resto del azúcar. Dejo enfriar.

    Mientras tanto, poner en la juguera la leche, el queso , los huevos y el edulcorante.

    Una vez que la fuente con el caramelo este fria, vierte la mezcla en el molde.

    Poner en el microondas a potencia máxima hasta que cuaje.. unos 10 a 15 minutos.

    Puedes saber si está cuajado cuando al introducir jn cuchillo, este sale seco.

    De la enfriar.

    Vuelcalo y listo!!!

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