CARAMELO líquido para guardar. En 3 pasos – ¡NO SE CRISTALIZA!

Hola¡¡

Hoy te voy a enseñar como hacer caramelo líquido para guardar. y ¡sólo en 3 pasos! Es ideal para bañar flanes, budines, postres, pudin, etc. . Y lo mejor: ¡NO SE ENDURECE! es FACIL y lo podéis hacer en 3 pasos ¡¡ NO SE CRISTALIZA!! Ya no tendréis que comprar nunca más caramelo líquido.

CONSEJO: Mucho cuidado con la manipulación del caramelo caliente. Dicho esto, vamos a las instrucciones para hacer CARAMELO líquido para guardar. Sólo en 3 pasos

Aquí te dejo un video de Cómo hacer CARAMELO líquido para guardar. Sólo en 3 pasos.

Primero poner a hervir una taza de agua.

Luego y aparte, pon una taza de azúcar granulada en una olla SIN AGUA y al fuego. Siempre revolviendo con una cuchara o incluso mejor, con una paleta de silicona, que luego es mucho mejor para lavarla. Una vez que toda el azúcar haya tomado consistencia líquida y un tono dorado, agrégale un chorrito de agua hirviendo y sácala del fuego. Ojo¡¡ que aquí salpica el caramelo por lo que te recomiendo hacerlo de lejos. Para evitar que toda la cocina y encimera les caiga caramelo, puedes poner un paño de cocina en la encimera, encima la olla y ahí haces el proceso de agregar el agua caliente. Así, lo que salpique irá al paño y no a la encimera en sí. Vamos.. un consejo para que luego no te cueste tanto limpiar.

Retira la olla, vierte el caramelo en un recipiente que aguante el calor y deja enfriar. A medida que va enfriando, el caramelo va poniéndose más espeso.

Consejos: Si te gusta el caramelo rubio, no dejes que se pase mucho de tiempo. A mi personalmente no me gustan los caramelos muy quemados porque tienden a ser amargos.

Guárdalo en un recipiente hermético. No es necesario que lo guardes en la nevera.

Este caramelo te puede servir para bañar bizcochos como éste: Bizcocho Genovés o éste: Bizcocho de Vainilla con caramelizado de almendras.

Sinónimos de caramelo”: dulce, bombóm, chocolatina, manjar, golosina.

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Cómo hacer CARAMELO líquido para guardar. Sólo en 3 pasos.

Leche asada. Postre tradicional chileno. VIDEORECETA

Hola¡¡ Hoy aprenderás a hacer leche asada, que es como un flan al horno, un postre típico chileno que gusta a toda la familia

leche asada
Leche asada, postre tradicional casero

Este es un postre tradicional chileno, que siempre ha estado presente en las familias chilenas, y en muchos otros países.

Qué tal si comenzamos mirando la videoreceta?

La diferencia entre la leche asada y el flan es que éste se hace al baño maría en cambio la leche asada va al horno y tiene una textura más suave y sedosa. Es muy fácil de hacer y al tener huevos y leche, es una muy buena fuente de proteínas y calcio.

Primero te enseñaré a hacer el caramelo y luego el batido. Te puede interesar la receta del caramelo líquido (que no cristaliza)

Los ingredientes que necesitaremos son:

*1 litro de leche entera. Puedes usar semi desnatada o desnatada, pero no será lo mismo.
* 6 huevos
* 3/4 taza de azúcar
* 1 cucharada de vainilla


Para el caramelo:

* 3/4 taza de azúcar
* 3 cucharadas de agua

En este video te mostraré cómo se hace y luego puedes ver el paso a paso.

Paso a paso:

Precalentar horno a 180º 

1º preparar el caramelo:  poner una olla al fuego con el azúcar y el agua. Dejar hervir hasta que obtengas un caramelo rubio. Ten cuidado que no se te pase y se te queme.
2º Poner el caramelo en la base de una fuente que pueda ir al horno 
3º En una fuente honda poner los huevos y el azúcar y batir hasta que esté integrado. Agregar la leche de a poco e ir integrando.  Finalmente agregar la cucharada de vainilla y revolver.
4º Verter la mezcla en el molde previamente acaramelado y hornear 40 minutos a 180.
5º Sacar del horno y dejar enfriar. Queda siempre mejor de un día para otro.

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Kuchen de Cerezas Pastel de Cerezas – Video Receta

Hola¡¡

Esta receta de Kuchen o Pastel de Cerezas y Crema Pastelera está buenísima y para lucirse en cualquier ocasión.

Como siempre, primeros veremos la Video Receta y más abajo el paso a paso y los ingredientes.

Masa Quebrada:

  • 200 gramos de Harina sin polvos de hornear
  • 100 gramos de Mantequilla fría
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal

Juntar la mantequilla con el harina, azúcar y sal hasta formar una arenilla. Lo puedes hacer en una picadora o con la ayuda de un tenedor o un par de cuchillos

Agregar los huevos, vainilla líquida y seguir uniendo hasta formar una bola. No amasar.
Envolver la masa en un plástico y guardar en la nevera por una hora

Crema Pastelera:

  • 400 ml de leche
  • 50 gramos de maicena
  • 100 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de escencia de vainilla

Poner a calentar la leche en una olla. Mientras tanto, en un bowl, batir los huevos con la maicena, azúcar y vainilla. Agregar la leche caliente y poner la mezcla en una olla al fuego hasta que espese. Dejar enfriar

Relleno de Cerezas:

  • 400 gramos de cerezas limpias y sin hueso
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua

Poner todo a hervir por 10 minutos. Sacar y dejar enfriar

Horneado de la masa

Una vez la masa ha reposado una hora en la nevera, estirarla y ponerla sobre el molde. Cortar los bordes y reservar, pues éstos servirán luego para hacer las tiras que van arriba del pastel.

Sobre la masa cruda poner papel de horno y un peso (legumbres). Mira el video para entender bien de qué se trata.

Hornear a 180º durante 10 minutos.  Sacar y dejar enfriar.

Tiras del enrejado

Estira el resto de la masa y corta tiras del diámetro del molde de la tarta.

Armado del pastel:

Sobre la masa pre horneada poner la crema pastelera, luego las cerezas con su jugo y por último las tiras de maza formando un enrejado.

Pincelar la masa con huevo batido y llegar al horno a 180º por 20 minutos.

Sacar del horno, dejar enfriar y guardar en la nevera. Este pastel está mucho mejor de un día para otro.

Consejos:

  • La mantequilla siempre tiene que estar fría, recién sacada de la nevera.
  • Puedes reemplazar las cerezas por la fruta que quieras
  • Puedes aromatizar la fruta con extracto de almendra (amaretto) o alguno que te agrade

Espero que te guste y lo hagas¡¡  Si te ha gustado, te invito a darle Me gusta en YouTube y compartir la receta.

Gracias y hasta la próxima¡¡

Cómo hacer Alfajores de Maicena – video receta

Hola¡¡

Hoy vamos  a hacer unos ricos alfajores de Maicena, rellenos de dulce de leche o manjar.

Primero veremos la vídeo receta, que es un vídeo rápido.

y luego el paso a paso.

Ingredientes:

  • 140 gramos de Maicena
  • 80 gramos harina normal.  Si usas harina de repostería, la que viene con los polvos de hornear ya incluídos, no se los agregues luego.
  • 8 gramos polvos de hornear
  • 120 gramos mantequilla pomada (blanda a temperatura ambiente).
  • 60 gramos azúcar glas o azúcar flor.
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de 1 limón
  • Manjar Blanco o Dulce de Leche
Precalentar el horno a 180º
Paso 1: Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso.
Paso 2: Agregar el huevo y la vainilla o ralladura de limón. Unir
Paso 3: Agregar harina + maicena + polvos de hornear, cernidos.
Paso 4: Unir y formar una bola. No amasar.
Paso 5: Estirar la masa con un grosor de 1/2 cm
Paso 6: Cortar círculos con un cortador o una copa de champagne
Paso 7: Poner los círculos sobre una bandeja de horno engrasada o papel de horno.
Paso 8: Hornear por 10/12 minutos. No es necesario que queden dorados.
Paso 8: Dejar enfriar
Paso 10:  Rellenar los alfajores con manjar y hacer rodar los alfajores para que queden con coco a los lados.
Para mayor detalle, mira el vídeo de más arriba.

Te vuelvo a dejar el link de cómo hacer dulce de leche con leche condensada.

Espero que esta receta te haya gustado y te invito a suscribirte a mi canal de youtube y a darle like a la receta. También tengo página en facebook.

Cómo hacer Dulce de Leche (manjar) con leche condensada – video receta

Hola¡¡

El dulce de leche hecho con leche condensada es una receta que conozco desde que nací.. y de eso uff.. mucho tiempo¡¡

Es muy fácil y es una forma super archi conocida en Sud América, pues allí el manjar se utiliza muchísimo.

Aquí os dejo un vídeo de cómo hacerlo y más abajo los ingredientes y el paso a paso. cocci

Ingredientes:

* Los tarros de leche condensada que quepan en tu olla. También podrías hacer sólo uno, pero en vista que tendrás el fuego tanto tiempo encendido, mejor aprovechar y hacer todos los que puedas.

* 1 limón

* 1 olla suficientemente profunda para que el agua tape los tarros. Puede ser también olla a presión

Paso a paso:

Paso 1:  Sacar las etiquetas de los tarros

Paso 2: Ponerlos en una olla, tapados con agua y ponerlos a hervir

Paso 3: Agregar un limón partido por la mitad, para evitar que la olla se ponga negra

Paso 4: Poner a hervir durante al menos 2 horas. 2 horas es el tiempo necesario para que el dulce de leche salga bien tanto de color como de textura. En la foto que ves, el dulce de leche que está en el frasco estuvo 2 horas y media y el del tarro 2 horas. Mientras más tiempo, más oscuro es el manjar.

Si lo haces con olla a presión, déjalo media hora desde que comienza a hervir.

Si lo haces en olla normal, siempre vigila que los tarros estén cubiertos de agua, pues sino, pueden explotar.

Paso 5:  Deja enfriar y ábrelos.  Tendrás un dulce de leche exquisito¡¡  .. siempre a mano y económico de hacer.

Ideas que puedes hacer con el manjar:
1) Alfajores de Maicena
2) Alfajores Chilenos
3) Tarta (torta) “mil hojas” manjar.. fácil y rápida.

Espero que esta receta te sea de mucha utilidad y te invito a suscribirte a mi canal de youtube, en donde podrás ver todos mis videos.

Bizcocho de Naranja y Mandarina – video receta

Hola¡¡

Estamos en plena época de mandarinas, a buen precio por lo que es una buena idea utilizarla en un buen bizcocho. Basándome en el tradicional bizcocho de yogur, he hecho esta receta, que queda muy buena: esponjoso, húmedo y muy sabroso.

Más arriba está la receta en video para que la veáis y aquí os dejo los detalles:

Los ingredientes que necesitas son:

  • 3 huevos
  • 1 yogurt natural
  • 3 medidas de vasos de yogurt de harina (240 gramos) cernida
  • 1 medida de vaso de yogurt de aceite
  • 2 medidas de vasos de yogurt de azúcar – 120 gramos
  • 1 naranja
  • 2 mandarinas
  • 1 sobre levadura en polvo ( 18 gramos)
  • Una pizca de sal
Precalentar horno a 180º
Paso 1:  Rallar mandarinas y naranjas (previamente lavadas y secas)
Paso 2:  Exprimir mandarinas y naranjas
Paso 3:  En un bowl poner el yogurt + zumo + aceite y revolver
Paso 4:  Agregar los huevos y azúcar.  Revolver
Paso 5: Agregar harina cernida con los polvos de hornear y la ralladura. Revolver
Paso 6: Forrar un molde con papel mantequilla
Paso 7: Verter mezcla en el molde
Paso 8: Hornear a 180º durante 15/20 minutos.  Cuando hayas llegado a los 15 minutos prueba con u palito, a ver si el bizcocho está cocido. El mío estuvo listo a los 17 minutos.
Paso 9: Dejar enfriar, sacar el papel, poner en un plato apropiado  y espolvorear con azúcar flor (glas) con la ayuda de un colador.
Y listo¡¡¡¡
Rico, fácil y rápido.
Tips:
* Los huevos tienen que estar a temperatura ambiente.
* Una vez hecho lo puedes acompañar con una salsa de chocolate, pues el chocolate y la naranja hacen un estupendo maridaje.
* Puedes acompañarlo de gajos de mandarina confitadas.

Espero que esta receta te haya gustado. Puedes suscribirte a mi canal de youtube para no perderte ninguna de mis recetas.

Gracias¡¡

Sonia de la Cuadra

Tarta de Manzana y Melocotón al Cardamomo

Hola¡¡

Hace días recibí una muestra de la crema pastelera de Dulce Solución y me ha resultado muy buena. El sobre con producto viene con muy buena cantidad y da para hacer dos tartaletas. Esta vez quise experimentar y utilizar el Cardamomo en vez de la canela y el resultado me ha gustado mucho.

La masa quebrada, no puede ser más fácil. En este blog tengo varias recetas de masa quebrada y esta la he sacado del libro de Caroline Bretherton. Tiene la gracia de utilizar el huevo entero, cuya ventaja es que no te quedas con la clara por ahí sola y que luego no sabes qué hacer con ella.

Vamos a los ingredientes de la masa:

  • Harina
  • 1 huevo
  • Mantequilla
  • pizca de sal
  • Azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
En la procesadora mezcla los ingredientes secos con la mantequilla hasta que se haya formado una arenilla.  Incorpora el huevo, la vainilla y une hasta formar una masa.  Una vez tengas los ingredientes ya juntos y hayas formado una masa no sigas amasando. Forma una bola, envuélvela en plástico y la dejas en la nevera entre media y una hora.
Mientras tanto, prepara el relleno:

Relleno de Manzanas y Melocotón (pero puedes utilizar cualquier fruta de temporada, incluso fruta en conserva. Si utilizas fruta en conserva no tienes que cocerla antes).

  • 2 Manzanas de la variedad que tengas
  • 1 Melocotón
  • 1/2 taza azúcar
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de cardamomo molido.  Si no tienes cardamomo no te desesperes y puedes utilizar canela, aunque son dos sabores y aromas totalmente diferentes.
Pela la fruta. Córtala en gajos delgados. Pon el azúcar y el zumo de limón en una ollita. En cuanto hierva y el azúcar se haya derretido, agrega la fruta y el cardamomo. Revuelve. Déjala cocer unos 15 minutos a fuego medio. Tienen que quedar  cocidas pero no deshacerse. Una vez listas, saca del fuego y deja enfriar.

Crema Pastelera:

1º  Necesitas preparado para Crema Pastelera de Dulce Solución.  Es tan fácil como mezclar el preparado y leche.. revolver unos segundos.. y listo¡¡¡

Si no tienes acceso a este preparado, puedes hacerla en casa siguiendo esta receta; que es mi receta de crema pastelera super hiper rápida.:

En la olla que vas a llevar al fuego pon 250 ml de leche (1 taza), 1 cucharada de maicena (disuelta en la leche fría), 1 cucharadita de vainilla líquida, 1 huevo entero y 3 cucharadas de azúcar. Lleva al fuego siempre revolviendo con varillas de metal. En cuanto deje de salir espuma y espese, sácala del fuego y reserva.

Calienta el horno a 180ºº

Una vez que la masa haya reposado en la nevera al menos 1/2 hora, sácala y estírala. Forra un molde de tartaleta. Cubre la masa con un papel de horno y rellena con garbanzos crudos o cualquier otra legumbre cruda. También puedes usar unos pesos de cocina especiales que venden para esto. El objetivo del peso es impedir que la masa suba. Hornea durante 10 minutos.  Pasado este tiempo saca la masa del horno, sácale el papel y los garbanzos y luego hornea por 5 o 10 minutos más. Tiene que quedar dorada pero siempre cuidado que no se dore demasiado.

Yo utilizo siempre los mismos garbanzos, que una vez usados, los guardo en un frasco de vidrio con tapa.

Saca del horno y deja enfriar.

Entonces tenemos ya la masa horneada

Ahora agrega la crema pastelera:

Luego coloca la fruta de forma decorativa..

Luego sólo falta pincelar con mermelada (confitura) de la fruta que tengas. Yo lo hice con mermelada de melocotón. La tienes que poner en una ollita con un poquitin de agua hasta que se ponga algo líquida. Con esto pincelas con una brocha sobre la fruta.

Déjala enfriar y la puedes guardar en la nevera de un día para otro.

Y listo… a disfrutar¡¡¡

Tarta de Zanahoria, Cardamomo y crema de queso

Hola¡¡¡

He estado tan entretenida estas últimas semanas haciendo flores que había dejado de lado las entradas al blog, relacionadas con comida.

Hoy traigo la receta de una muy buena tarta de zanahoria. Esta receta no es mía sino que una adaptación de la receta de Bea Roque “Carrot & Cardamon cake“.

Yo he hecho la mitad de la receta y he hecho algunas variaciones porque, definitivamente, hay algunos ingredientes que no tengo.

La crema de queso de relleno tiene una base de harina y maicena que la hace suave y cuya textura recuerda la salsa blanca espesa.. pero en dulce.

Vamos a los ingredientes del bizcocho; acordaos que es la mitad de los ingredientes que la receta original. Con estos ingredientes me salió un bizcocho largo (molde de pan); y luego hice una tarta rectangular no muy grande. Lo que sobró de bizcocho lo guardé.

  • 75 gramos azúcar granulada
  • 75 gramos azúcar moreno
  • 1 huevos L
  • 1 cucharadita esencia de vainilla (Bea usa pasta de vainilla)
  • 140 gramos harina normal
  • 70 gramos harina con polvos de hornear (harina para bizcochos)
  • 1 cucharadita polvos de hornear
  • 1/4 cucharadita canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 160 gramos zanahoria rellada
  • Ralladura de 1 mandarina
  • 90 gramos yogurt natural
  • 90 ml de aceite suave
  • 1/2 cucharadita Cardamomo molido
  1. Pre calentar el horno a 170º
  2. Tamizar el harina + polvos de hornear+ sal + Cardamomo + Canela y reservar.
  3. Aparte Batir los huevos + azúcar hasta que esté blanquillo.
  4. Incorporar el aceite
  5. Incorporar el yogurt y el harina en forma alternada
  6. Incorporar la ralladura de naranja y la zanahoria
  7. Mezclar bien

Verter la masa en un molde previamente forrado con papel de horno.

Hornear durante 30/35 minutos.

Relleno (también hice la mitad de la receta original):

  • 50 gramos azúcar
  • 17 gramos harina
  • 23 gramos maizena
  • 140 ml de leche
  • 1/2 cucharada zumo limón
  • 1/2 cucharadita vainilla
  • 75 gramos mantequilla
  • 175 gramos queso crema Philadelphia. (aunque yo usé el marca blanca de Alcampo)
  • 37 gramos azúcar flor.  Bea lo pone como opcional pero yo le agregué azúcar pues me pareció poco dulce.

En la leche fría disolver el harina con la maizena. Agregar el azúcar y poner a hervir en una olla, siempre revolviendo hasta que espese. Sacar del fuego, traspasar a una fuente y dejar enfriar cubierto con film plástico.

Una vez frío, batir esta mezcla y agregar el zumo de limón y la vainilla.
Añadir la mantequilla y el queso filadelfia de a poco y siempre seguir batiendo.
Cuando esté todo integrado agregar el azúcar glas.
Una vez que agregues el azúcar, no sobrebatir.
Guardar en la nevera hasta que la vayas a usar.

Para armar tu tarta, corta el bizcocho en capas. Como yo había horneado el bizcocho en un molde largo, al final hice una tarta rectangular. Partí el bizcocho por la mitad, emparejé bordes y lo dividí en 4 capas.

Es un bizcocho bien húmero asique no necesita almibar.

Rellena por capas y finalmente cubre con la misma crema. Puedes ponerle algunas partidas, como adorno.

Esta tarta la tienes que guardar en la nevera.

Está muy buena¡¡

Helado de chocolate blanco

Hola¡¡

Estamos en pleno verano, con unos calores tremendos y me he decidido por hacer helado de chocolate blanco. Mi hijo es un fanático del chocolate blanco, y aprovechando que tenía una barra en casa, me he puesto manos a la obra.

Los ingredientes que necesitas son:

  • 200 gramos de chocolate blanco
  • 3 cucharadas de azúcar invertido
  • 2 huevos
  • 1 yogur natural edulcorado (yo utilicé desnatado azucarado de Mercadona). Tengo que decir, eso sí que el helado me ha parecido excesivamente dulce, por lo que la próxima vez le pondré el yogur pero que no sea edulcorado o que no tenga azúcar.

En una olla, pon a calentar la nata con el chocolate. Recomiendo el baño María.
Una vez esté derretido, sácalo del fuego y agrega las 2 yemas un poco batidas. Remueve.
Mientras se enfría la mezcla, bate las claras a punto de nieve.
A la mezcla del chocolate agrega el yogur y el azúcar invertido y mezcla bien.
Por último, agrega las claras y mezcla bien.

Poner la mezcla en una fuente en el congelador.

Para que el helado quede cremoso, tienes que sacarlo de la nevera cada media hora y volver a batirlo suavemente. Este proceso lo tendrás que repetir unas 4 o 5 veces, hasta que el helado ya haya cuajado totalmente.

Si quieres saber cómo se hace en la heladera, te recomiendo visitar el blog de  “Julia y sus Recetas” que es de donde saqué la receta y ahí lo explica muy bien con fotos y todo.

Si te ha gustado esta receta, te invito a que te pases por mis páginas de facebook:

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Gracia por visitar mi blog y te invito a dejar tus comentarios.

Pastel de queso Japonés

Hola¡¡

Esta receta no puede ser más fácil. ¿Sabes cuántos ingredientes lleva?  Sólo 3¡¡¡  Si¡¡ no lleva harina ni azúcar.

Hacía tiempo la había visto en internet pero hoy ha sido Begoña Santiago quién la ha compartido en su Facebook, por lo que, aprovechando que tenía los ingredientes en casa, me he puesto manos a la obra.

Los ingredientes que necesitas para un pastel que se ha hecho en un molde de 15 centímetros de diámetro son:
  • 3 huevos. La receta no dice el tamaño, así que he puesto huevos M, pues en repostería siempre se usan huevos M.. a no ser que te indiquen lo contrario.
  • 120 gramos de chocolate blanco
  • 120 gramos de queso crema

Preparación:

Primero prepara el molde. Necesitarás un molde desmontable, el que tendrás que forrar por los lados y el fondo con papel de horno previamente aceitado. Igual como si fueras a hornear un bizcocho.

  1. Pre-calentar el horno a 170º
  2. Poner el chocolate en una fuente que a su vez pondrás al baño maría hasta que se derrita.
  3. Separa las yemas de las claras. 
  4. Guarda las yemas en la nevera y mientras tanto, bate las claras a nieve.
  5. Una vez que tengas el chocolate derretido, sácalo del baño María y añade el queso crema.
  6. Incorpora los dos ingredientes hasta que tengas una mezcla suave.
  7. Agrega las yemas e incorpora.
  8. Ahora agrega las claras con movimientos envolventes
  9. Vierte la mezcla en el molde que tienes ya previamente forrado en papel mantequilla.
  10. Pon el molde en el horno, a baño María, es decir, sobre una bandeja con unos 2 centímetros de agua.
Hornea a 170º los primeros 15 minutos.
Hornea a 160º los otros 15 minutos
Mantén el pastel con el horno apagado otros 15 minutos.
Una vez frío, sácalo del molde y espolvorea con azúcar glas (azúcar flor).
Mi toque personal fue ponerle encima unas almendras laminadas tostadas.

¿Verdad que es una receta fácil?

Y finalmente la hora de la verdad:  No está buena, está lo siguiente¡¡¡  Muy requete buena¡¡

Sin duda una receta indispensable para los amantes del chocolate blanco.

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