Pizza rápida casera

Hola¡¡

Primero que nada pido disculpa por las fotos. Mi cámara buena está estropeada y sólo tengo la del móvil que tiene una resolución pésima.

 La masa de esta receta es de Karlos Arguiñano y  no lleva levadura de ningún tipo sino sólo 4 elementos que siempre tenemos en casa:

  • 400 gramos de harina
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite
  • una pizca de sal
  • un poco de harina para enharinar la encimera
Hacer un cerro con la harina, un hueco al medio y ahí agregar los otros ingredientes. Unir y 
amasar hasta que la masa no se te pegue en las manos. Dejar reposar.
Precalienta el horno a 180º
Divide la masa en 2 o 3 y estírala con un uslero. Para que no se te pegue a la encimera utiliza siempre un poco de harina. Estírala muy delgadita y te pueden salir 2 o 3 pizzas. Sin embargo yo hice una sola pizza y la masa no muy delgada como verás en la foto. Lo importante es que la masa quede delgadita porque sino…. te va a quedar cruda.
Yo pongo un papel de horno sobre la lata del horno y sobre ella la masa de la pizza. 
Ahora viene el relleno que ya es cosa tuya.
Yo utilicé lo siguiente:
  • Tomate frito  (salsa de tomates) (he descubierto uno muy bueno marca Hacendado, que es artesanal con aceite de oliva y es muy superior a otros de cualquier marca. Lo recomiendo).
  • Rodajas de calabacín (zapallo italiano) cortadas muy delgaditas y pasadas por el sartén un par de minutos sólo para que ablanden un pelín y no me queden crudas en la pizza. Sin embargo, si te gusta la verdura al dente, la puedes agregar a la pizza tal cual.
  • Queso (yo usé el gouda en rodajas, pero el que tengas para fundir)ç
  • Jamón 
  • Orégano
  • Ajo en polvo
Sal no le  hecho porque de por sí el queso, tomate y jamón ya vienen con bastante sal.
Arma la pizza a tu gusto y hornea a 180º durante 15 minutos aproximadamente.
Esta pizza es “dual”, pues la mitad la hice con verduras y la otra mitad sólo con queso y jamón.
Atrévete con los ingredientes que tengas en casa y según te gusten a tí y a tu familia.

Medallones de patata y brócoli (los de Ikea)

Hola¡¡¡

Lo primero es decir que estoy muy frustrada porque luego de hacer estos medallones, quise sacarles fotografía y la máquina del móvil no me funciona.. grrrrr¡¡¡ 

Asique no me ha quedado más que poner la foto del envase de Ikea…  pero les prometo que me quedaron igual…

Ayer probé estos deliciosos medallones en Ikea. Tanto me gustaron que lo primero que dije fue : “mañana los hago sin falta”..y aquí me tenéis hoy con esta entrada.. TOTALMENTE VEGETARIANA.. Y MUY MUY RICA..

Estos medallones pueden comerse solos o como acompañamiento de lo que se te ocurra (carnes, pescado..). Yo los hice con la receta de albóndigas de Ikea.. también hecha en casa.

La receta la he sacado por “pura cachativa” (como decimos en Chile).. es decir.. “deducción”.. y urgando por allí y por allá. Coincidirán conmigo que te encuentras en la red con muchos blog de cocina que sólo son un vulgar copy/paste de alguna receta.

Yo la he hecho según lo que me ha dicho mi sentido común y mi paladar..

Nota al margen: en la red hay recetas que dicen que hay que poner mozzarella y otras no..bueno..lo he hecho con las dos y os cuento más abajo cuál es la diferencia.

Para 18 unidades:

  • 3 patatas medianas cocidas
  • 1 brócoli cocido
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal
  • pimienta (no mucha)
  • 3 cucharadas de queso rallado tipo parmesano
  • queso rallado tipo mozzarella (**)
  • 1/2 cebolla picada fina y caramelizada ( es decir, frita durante bastante tiempo, hasta que quede suave y dorada)

 Preparación:

Pon a cocer las patatas y en otra olla separada, los brócolis. 
Una vez tengas cocidas las patatas, bótales el agua y muélelas con un tenedor, aprovechando de incorporar la mantequilla.
Una vez tengas cocidos los brócolis, muélelos (yo lo hice con mi procesador de alimentos)

Une las patatas con el brócoli. Agrega la cebolla caramelizada, la sal y pimienta. (**)  Muchas recetas de la red dicen que hay que agregar el queso parmesano y el mozzarella. Yo hice las dos versiones (con y sin mozzarella) y la receta que es más parecida a la original es la que no lleva mozzarella, pues el queso hace que los medallones pierdan su forma y además le cambian la textura. Por lo tanto, puedes saltarte la mozzarella sin ningún problema.

A la masa de las patatas agrega 2 cucharadas de queso rallado tipo parmesano.

Amasa bien.

Para hacer los medallones usé una cuchara para los helados. Así me salieron cantidad bastante uniforme en cada porción.  Pon porciones sobre papel sulfurizado o una lata enmantequillada que vaya al horno.  Con las manos aplástalas y dales forma de medallón.

Espolvorea con queso rallado parmesano

Hornea en horno caliente a 200º durante media hora o hasta que doren.

Y listo.. bon appetit.. 

Quedan igual que las que comes en Ikea.

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1)  La Cocina de Sonia

2) Sugar Art by Sonia de la Cuadra

Masa quebrada o brisa

Masa quebrada o brisa

 
 

Hola,

La masa quebrada es uno de los básicos de la cocina. Se puede hacer salada o dulce.  Aquí te voy a dejar las dos opciones.  Y si quieres saber a qué le llamamos masa quebrada, déjame un comentario y te enviaré una recopilación de distintas masas, sus características y formas de hacerlas.

Esta es para un molde de unos 22 cm de diámetro.

Para la masa dulce:

  • 150 gramos de harina más extra para espolvorear

  • 100 gramos de mantequilla refrigerada y cortada en cubitos

  • 50 gramos de azúcar granulada o blanquilla

  • 1 yema de huevo (opcional.. si no se la pones.. tendrás que poner agua fría)

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para la masa salada:
Los mismos ingredientes anteriores, pero reemplazar el azúcar por media cucharadita de sal.  Y no colocar la vainilla.

Primero tienes que juntar la harina con la mantequilla hasta formar una arenilla. Yo lo hago en el procesador de alimentos. Cuando está formada la arenilla le tienes que agregar la yema y el extracto de vainilla. Si no quieres usar la yema, tienes que agregar un poquitín de agua.. digamos.. una cucharada sopera de agua. Si usas la yema, no le agregues agua, a no  ser que la masa te lo pida.  La cantidad de humedad que pide la masa depende de la humedad del medio ambiente y del tipo de harina.

Con las manos, junta la masa y forma una bola. No es una masa que se amasa ni se uslerea aún.  Al comenzar a juntar los ingredientes, la mantequilla se comienza a ablandar y ayuda a ligar la masa.

Si ves que necesita más humedad, agrega un poquitín más de agua. Ojo: siempre muy de a poco para que no te pases. Si te pasas, tendrás que agregar más harina, pero no es la idea.

Una vez que tengas lista la masa, envuélvela en un film plástico y déjala en la nevera una hora.

Cuando la masa esté lista, sácala de la nevera y estírala con un uslero. Si la masa empieza a desmoronarse, que es lo más común, únela suavemente con las manos.

Recubre el molde con la masa, dejando un borde sobresaliente de 2 cm.

Si te sobrara masa por los bordes, córtala

Ahora sólo tienes que rellenarla y al horno.

Con esta receta puedes hacer :

  • Quiches y tartas

  • Mini tartaletas

Tartaleta con calabacín, bacon y cebolla, con pasta quebrada casera.

Te puede interesar: Tarta de manzana y melocoton al cardamomo, con pasta brisa casera.

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Tortilla de Patatas con cebolla y calabacín

Tortilla de patatas con cebolla y calabacín. Foto tutorial

 
tortilla de patatas con cebolla y calabacín


Hoy haremos una variación de la tortilla de patatas: la tortilla de patata con cebolla y calabacín.

Esta tortilla es jugosa y ha gustado mucho en mi casa y especialmente a mi hijo. Debo decir que la comida de mi casa es sencilla, pero rica, por lo tanto mi hijo Tomás tiene el paladar acostumbrado, y claro, la comida del colegio no le gusta.

tortilla patatas

INGREDIENTES:

Ingredientes para una tortilla grande como ésta. Si la quieres más pequeña, haz la mitad.

  • 3 patatas grandes
  • 8 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • aceite para freír (ojalá de oliva). Sé que el aceite de oliva en Chile es prohibitivo.
  • sal a gusto

PREPARACION:

La cebolla y el calabacín hacen la tortilla más sabrosa y suave.

El corte de la patata es importante: No es en rodajas, como las de la derecha, sino que son cortes  más pequeños como los de la izquierda.

La cebolla, en mitades de rodaja, o juliana

cebolla para tortilla de patatas

Calabacines pelados y cortados

calabacines para tortilla de patatas

    Se fríe todo junto a fuego suave para que las verduras se cocinen bien y queden blanditas. Si la cantidad es mucha y el sartén pequeño, tendrás que freírlas en 2 o 3 tandas.  

freír patatas, cebolla y calabacín

Cuando las verduras están listas, se sacan y espera a que templen un poco.

Batir 8 huevos.

Mezclar los huevos con la verdura y agregar sal a gusto. Ojo¡¡ las patatas necesitan sal. Que no quede desabrido.




Calentar un sartén, poner un poco de aceite y verter todo. Freír a fuego muy bajo. La idea es que la tortilla se haga de a poco y no se queme.



Ahora viene mi terror¡¡  darla vuelta¡¡  Los españoles usan una tapa o un plato. A mi no me sirve porque la tortilla se da vuelta cuando los huevos aún no están cuajados, por lo tanto imagínense lo que pasa al darla vuelta con un plato. Bueno eso me supera… el chorreo me supera.. y que se me pueda caer la tortilla al suelo.. también.

Por lo tanto, utilizo mi método infalible: la doy vuelta con otro sartén. Muy fácil. Tienes que tener otro sartén, aceitado y que has precalentado previamente. Ahí das vuelta la tortilla y lo dejas a fuego muy suave.

tortilla de patatas

El aspecto final tiene que ser así.

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GALLETAS DE COCO CASERAS

GALLETAS DE COCO CASERAS – MUY BUENAS, FACILES Y RAPIDAS

Galletas de coco caseras


GALLETAS DE COCO CASERAS. Fáciles y rápidas.

Ingredientes


150 gramos harina
100 gramos mantequilla
1 clara de huevo
ralladura de un limón
75 grs. de coco

Ingredientes galletas de coco caseras

Preparación:


Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave blanquecina. Agregar la harina, ralladura de limón y coco.  Batir. Agregar la clara de huevo. Batir.




Colocar sobre una bandeja de horno, haciendo bolitas con la mano,  sobre papel para horno. sugiero hacer bolitas y no aplanarlas pues cuando se horneanaumentan el doble su volúmen hacia los lados, por lo que procurad dejar espacio suficiente y no las hagáis muy grande para que las podáis llamar galletas y no galletones¡¡ je je


Hornear a 170º hasta que doren.


Retirar y dejar enfriar.

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