Pan casero con romero y nueces

Pan casero fácil con romero y nueces
Pan casero de romero y nueces

Hola¡¡ hoy vamos a preparar un pan sano y nutritivo.

El pan casero con romero y nueces es un pan original y de intenso sabor a romero. Ahora ya están llegando los fríos a Madrid por lo que ya se hace más aceptable encender el horno. Esta receta es de un libro que tengo en casa y que es uno de mis imprescindibles en la cocina.

Ahora te invito a ver primero la VIDEO RECETA del pan casero con romero y nueces y luego ya veréis más abajo los ingredientes y su forma de preparación.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de leudado: 2 horas

Tiempo de hornear: 30/40 minutos

Se puede congelar: hasta 12 semanas.

Ingredientes:

450 gramos de harina de fuerza, 300 ml de agua tibia (100 ml para remojar la levadura y el resto se añadirá a la masa), 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite de oliva más 2 cucharaditas adicionales para aceitar y glasear, 3 cucharaditas de levadura seca de panadero, 1 cucharadita de azúcar, 120 gramos de nueces picadas, 2 cucharadas de romero seco o fresco, finamente picado.

En un cuenco poner 100 ml de agua tibia con el azúcar y la levadura. Dejar reposar 20 mins. Aparte, en otro cuenco, poner la harina, sal, aceite, levadura y 200 ml de agua. Unir y amasar durante 15 minutos. Luego incorporar bien el romero y las nueces.

Preparación:

Hacer una bola y ponerla en un bowl aceitado. Tapar con un paño limpio y esperar una hora y media a que leude. Pasado este tiempo, amase para sacar el aire y haga dos panes redondos.

Póngalos en una lata de horno, sobre papel de horno. Tape con un paño de cocina limpio y deje leudar otros 30 minutos.

Con una brocha, aceite los panes por fuera. Hornee de 30 a 40 minutos en horno precalentado a 230 grados celsius.

Sabemos que el pan está listo cuando al golpear su base, el pan suena hueco.

Si te gusta hacer pan, también te gustarán estas recetas: Pan de Hamburguesa o barra de pan tradicional.

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Pizza en sartén sin horno y sin levadura

Aprende a hacer una pizza en sartén sin horno y dejad de comprar pizza. Hazla en casa, en 15 minutos en una sartén. Mucho más sana y está muy buena.

Hola¡¡

Esta forma de hacer una pizza en sartén sin horno y sin levadura me encanta, pues es una forma muy rápida de preparar tu propia pizza en casa y tenerla lista sólo en media hora.

Mira el vídeo de cómo se hace una pizza en sartén sin horno  y abajo tienes los ingredientes y el paso a paso. Al final del vídeo también puedes ver los ingredientes.

Ahora veremos cómo hacer esta pizza en la VIDEORECETA

Ingredientes para 1 pizza.

3/4 taza de harina normal (sin polvos de hornear)
1/2 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de polvos de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de agua preferentemente tibia

salsa de tomates
Queso gouda, especial pizza  o mozarella. Te sugiero el mozarella porque no es tan salado.
Orégano
Opcional: champiñones, aceitunas, etc.

Paso a Paso
1) Mezclar ingredientes secos y aceite
2) ir agregando agua hasta lograr una masa que no se pegue en las manos
3) Estira la masa formando un círculo. Siempre estira del centro hacia afuera y espolvorea con harina para que al estirar la masa, no se retraiga.
4) poner la masa sobre un sartén previamente untado con aceite
5) poner al fuego suave
6) Poner el relleno (salsa de tomates, queso, orégano, etc.) a tu gusto

Tapar y dejar unos 15 minutos, hasta que la masa esté cocida.

Consejos: puedes rellenar con champiñones, aceitunas, calabacín, etc.

Espero que esta pizza te gusta y la repitas.  A mi me gusta mucho para algo de diario, informal, y especialmente por el ahorro de energía, pues no tienes que tener el horno encendido al menos 1/2 hora. Acuérdate que puedes hacer la salsa de tomates en casa.

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Bizcocho de Nuez y Leche Condensada

Hola¡¡

La receta de hoy va de dulce. Este es un bizcocho que lleva una capa de leche condensada y nueces y suele llamarse Kuchen de Nuez. Sin embargo, para mi la idea de un kuchen es algo distinta asique prefiero llamarlo Bizcocho de nuez y leche condensada.

Está buenisimo¡¡  y como siempre, primero veremos la video receta y al final os pondré el paso a paso.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:
* 200 gramos de harina con polvos de hornear ( 1 taza y media)
* 1 huevo + 1 clara
* 4 cuchadas de leche
* 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (blanda)
* 75 gramos de azúcar
* 1 cucharadita de esencia d evainilla
* 1 pizca de sal

Para el relleno de nueces:

* 100 gramos de nueces (unas 14) peladas
* 60 gramos de mantequilla blanda
* 1 tarro de leche condensada
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 1 yema

Precalentar el horno a 180º

Paso a Paso bizcocho:
1) Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
2) Agregar el huevo + clara + vainilla y batir
3) Agregar harina cernida + sal y unir
4) Agregar la leche y unir hasta formar una mezcla uniforme
5) Forrar un molde de bizcocho o tarta con papel mantequilla y verter la mezcla en él

Paso a paso relleno de nueces:
1) Batir mantequilla
2) Agregar yema + leche condensada + nueces y unir todo
3) Verter el relleno sobre la masa de bizcocho

Hornear 30 minutos a 180º

Y Listo¡¡¡¡    El resultado final es un bizcocho con una capa crujiente por arriba y abajo se forma una especie de caramelo con la leche condensada y las nueces. Muy rico, de verdad.

Barra de Pan Casero

Aprende a preparar una rica barra de pan tradicional casero, blandito por dentro y crujiente

Esta es una receta de pan blanco en barra,  casero. La receta no es mía sino del libro de Caroline Bretherton, cuyas recetas son estupendas¡¡

Esta barra de pan casero, con una corteza crujiente y una miga suave y esponjosa.. y con el rico sabor del pan hecho en casa, que es totalmente distinto al que venden.

Antes de ir a la receta, veremos cómo se hace con la ayuda de nuestra VIDEORECETA:

Ahora vamos  a la receta.

Los ingredientes que necesitas son:

500 gramos de Harina de fuerza + un poco para espolvorear
1 cucharadita de sal fina
2 cucharaditas de levadura seca de panadero
1 cucharada de aceite de girasol + extra para engrasar

Preparación:

Paso 1:  Poner la harina y la sal en un cuenco.
Paso 2: Disolver la levadura seca en 300 ml de agua tibia. Una vez disuelta, agregar el aceite.
Paso 3: Hacer un huevo en el centro de la harina y verter el líquido.
Paso 4: Remover hasta formar una masa.
Paso 5: Poner la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante 10 minutos, hasta que la masa esté elástica, blanda y brillante. Si ves que la masa se pega en las manos, agrega harina, pero siempre de a poquito. Si por el contrario, vieras que la masa está muy seca, agrega más agua tibia, pero siempre de a poquito.

Nota: Estas variaciones de humedad entre la receta y la realidad se dan porque hay variables que inciden en el resultado final:  tipo de harina, humedad ambiental, etc.

Paso 6: Pasa la masa a un cuenco aceitado, tápalo con un film transparente y con un paño. Déjala reposar en un lugar cálido durante 2 horas hasta que la masa doble su tamaño.

Nota:  Si estás haciendo la masa en un ambiente frío, puedes precalentar el horno y cuando esté tibio, apágalo.  Pon ahí tu masa a leudar. Esto acelerará y ayudará al proceso de leudado.

Paso 7: Una vez la masa haya crecido (leudado), sácala del cuenco y golpéala hasta que regrese a su tamaño original. Amásala un poco y dale la forma deseada.

Paso 8:   Poner la masa sobre una bandeja de hornear, taparla con un plástico y ulego con un paño de cocina.  Dejarla en lugar cálido entre 30 minutos y 1 hora.

Paso 9:  Precalentar el horno a 200º. Poner una parrilla en la mitad del horno ( en donde irá luego la bandeja con el pan) y otra abajo, cerca del fondo.

Paso 10: Sacar el film del pan. Hacer cortes diagonales sobre la superficie de la barra ( 3 o 4) . Espolvorear harina por encima y ponerlo sobre la bandeja central del horno.  Poner una fuente con agua hirviendo en la bandeja de abajo y cerrar el horno.   El vapor que se forma ayuda al levado del pan.

Paso 11: Hornear 10 minutos a 200 grados y luego bajar a 190º. Hornear de 30 a 35 minutos. El pan está listo cuando la masa está dorada y la base suena a hueco al golpearla.  Si se dorara muy rápido, bajar la temperatura del horno a 180º.

Paso 12:  Retirar el pan y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Para guardarlo: cúbrelo de papel de horno y lo guardas en un envase hermético.

Esta receta es nada mejor para perderle el miedo a hacer el pan en casa. Luego, cuando ya está hecho, lo puedes guardar y te dura varios días, pues no es como el típico pan que compras que de un día para otro está duro.

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Cómo hacer Alfajores de Maicena – video receta

Hola¡¡

Hoy vamos  a hacer unos ricos alfajores de Maicena, rellenos de dulce de leche o manjar.

Primero veremos la vídeo receta, que es un vídeo rápido.

y luego el paso a paso.

Ingredientes:

  • 140 gramos de Maicena
  • 80 gramos harina normal.  Si usas harina de repostería, la que viene con los polvos de hornear ya incluídos, no se los agregues luego.
  • 8 gramos polvos de hornear
  • 120 gramos mantequilla pomada (blanda a temperatura ambiente).
  • 60 gramos azúcar glas o azúcar flor.
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de 1 limón
  • Manjar Blanco o Dulce de Leche
Precalentar el horno a 180º
Paso 1: Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso.
Paso 2: Agregar el huevo y la vainilla o ralladura de limón. Unir
Paso 3: Agregar harina + maicena + polvos de hornear, cernidos.
Paso 4: Unir y formar una bola. No amasar.
Paso 5: Estirar la masa con un grosor de 1/2 cm
Paso 6: Cortar círculos con un cortador o una copa de champagne
Paso 7: Poner los círculos sobre una bandeja de horno engrasada o papel de horno.
Paso 8: Hornear por 10/12 minutos. No es necesario que queden dorados.
Paso 8: Dejar enfriar
Paso 10:  Rellenar los alfajores con manjar y hacer rodar los alfajores para que queden con coco a los lados.
Para mayor detalle, mira el vídeo de más arriba.

Te vuelvo a dejar el link de cómo hacer dulce de leche con leche condensada.

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Pan de Hamburguesa

Hola¡¡¡
¿Quieres aprender a hacer pan de hamburguesa?  Entonces no te puedes perder esta receta, por fácil y muy rica.   Es un pan que tiene buena textura y te puede servir también para la hora del té… con mantequilla y mermelada queda fenomenal¡¡
Es importante que tengas en cuenta el tiempo de leudado, para que no lo dejes a última hora.
Tiempo de levado:  1 hora y media
Temperatura horno precalentado:  200 grados
Tiempo de horneado:  12 minutos
Ingredientes que necesitas:
  • 150 ml de leche
  • 60 gramos mantequilla en cubos 
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharaditas de levadura seca de panadero
  • semillas de amapola o ajonjolí (sésamo)
  • 550 gramos harina de fuerza
  • 1 yema  para glasear
Poner la leche a calentar hasta que hierva. Sacar del fuego.  Agregar la mantequilla y esperar a que se derrita. 
Aparte, en un cuenco pequeño,  disolver la levadura seca en 4 cucharadas de leche tibia.
En un bowl hondo verter la leche tibia con la mantequilla derretida. Agregar la levadura disuelta en leche y revolver. Agregar los ingredientes secos y mezclados (Harina + sal + azúcar). No incorporar toda la harina, sino que la harina se va incorporando de a poco, hasta tener una masa pegajosa que la puedas poner en la tabla de amasar.
Comienza a amasar la masa e irás incorporando harina de a poco hasta que tengas una masa que no se pegue en las manos. Amasar durante unos 5 a 6 minutos. Formar una bola y dejar reposar en una fuente honda y aceitada. Cubre con un paño limpio de cocina o con un film plástico. Dejar reposar durante una hora.
Al cabo de una hora la masa habrá doblado su volúmen.  Sácala y dale un pequeño amasado. Estírala formando un rulo y corta trozos iguales de masa, con un cuchillo.
Bolear cada trozo, formando panes redondos. Colocar en una bandeja sobre papel de horno, tapar con un paño y dejar reposar por media hora más.
Una vez que los panes haya reposado, pintarlos con una mezcla de 1 yema batida con una cucharada de leche.
Hornear a 200º por 12 minutos.

Tienen que quedar dorados y livianos.

Y listo para disfrutar¡¡ Los puedes guardar en una bolsa plástica dentro de la nevera durante un par de días.

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Gracias y hasta la próxima entrada¡¡

Pizza rápida casera

Hola¡¡

Primero que nada pido disculpa por las fotos. Mi cámara buena está estropeada y sólo tengo la del móvil que tiene una resolución pésima.

 La masa de esta receta es de Karlos Arguiñano y  no lleva levadura de ningún tipo sino sólo 4 elementos que siempre tenemos en casa:

  • 400 gramos de harina
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite
  • una pizca de sal
  • un poco de harina para enharinar la encimera
Hacer un cerro con la harina, un hueco al medio y ahí agregar los otros ingredientes. Unir y 
amasar hasta que la masa no se te pegue en las manos. Dejar reposar.
Precalienta el horno a 180º
Divide la masa en 2 o 3 y estírala con un uslero. Para que no se te pegue a la encimera utiliza siempre un poco de harina. Estírala muy delgadita y te pueden salir 2 o 3 pizzas. Sin embargo yo hice una sola pizza y la masa no muy delgada como verás en la foto. Lo importante es que la masa quede delgadita porque sino…. te va a quedar cruda.
Yo pongo un papel de horno sobre la lata del horno y sobre ella la masa de la pizza. 
Ahora viene el relleno que ya es cosa tuya.
Yo utilicé lo siguiente:
  • Tomate frito  (salsa de tomates) (he descubierto uno muy bueno marca Hacendado, que es artesanal con aceite de oliva y es muy superior a otros de cualquier marca. Lo recomiendo).
  • Rodajas de calabacín (zapallo italiano) cortadas muy delgaditas y pasadas por el sartén un par de minutos sólo para que ablanden un pelín y no me queden crudas en la pizza. Sin embargo, si te gusta la verdura al dente, la puedes agregar a la pizza tal cual.
  • Queso (yo usé el gouda en rodajas, pero el que tengas para fundir)ç
  • Jamón 
  • Orégano
  • Ajo en polvo
Sal no le  hecho porque de por sí el queso, tomate y jamón ya vienen con bastante sal.
Arma la pizza a tu gusto y hornea a 180º durante 15 minutos aproximadamente.
Esta pizza es “dual”, pues la mitad la hice con verduras y la otra mitad sólo con queso y jamón.
Atrévete con los ingredientes que tengas en casa y según te gusten a tí y a tu familia.

Masa quebrada o brisa

Masa quebrada o brisa

 
 

Hola,

La masa quebrada es uno de los básicos de la cocina. Se puede hacer salada o dulce.  Aquí te voy a dejar las dos opciones.  Y si quieres saber a qué le llamamos masa quebrada, déjame un comentario y te enviaré una recopilación de distintas masas, sus características y formas de hacerlas.

Esta es para un molde de unos 22 cm de diámetro.

Para la masa dulce:

  • 150 gramos de harina más extra para espolvorear

  • 100 gramos de mantequilla refrigerada y cortada en cubitos

  • 50 gramos de azúcar granulada o blanquilla

  • 1 yema de huevo (opcional.. si no se la pones.. tendrás que poner agua fría)

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para la masa salada:
Los mismos ingredientes anteriores, pero reemplazar el azúcar por media cucharadita de sal.  Y no colocar la vainilla.

Primero tienes que juntar la harina con la mantequilla hasta formar una arenilla. Yo lo hago en el procesador de alimentos. Cuando está formada la arenilla le tienes que agregar la yema y el extracto de vainilla. Si no quieres usar la yema, tienes que agregar un poquitín de agua.. digamos.. una cucharada sopera de agua. Si usas la yema, no le agregues agua, a no  ser que la masa te lo pida.  La cantidad de humedad que pide la masa depende de la humedad del medio ambiente y del tipo de harina.

Con las manos, junta la masa y forma una bola. No es una masa que se amasa ni se uslerea aún.  Al comenzar a juntar los ingredientes, la mantequilla se comienza a ablandar y ayuda a ligar la masa.

Si ves que necesita más humedad, agrega un poquitín más de agua. Ojo: siempre muy de a poco para que no te pases. Si te pasas, tendrás que agregar más harina, pero no es la idea.

Una vez que tengas lista la masa, envuélvela en un film plástico y déjala en la nevera una hora.

Cuando la masa esté lista, sácala de la nevera y estírala con un uslero. Si la masa empieza a desmoronarse, que es lo más común, únela suavemente con las manos.

Recubre el molde con la masa, dejando un borde sobresaliente de 2 cm.

Si te sobrara masa por los bordes, córtala

Ahora sólo tienes que rellenarla y al horno.

Con esta receta puedes hacer :

  • Quiches y tartas

  • Mini tartaletas

Tartaleta con calabacín, bacon y cebolla, con pasta quebrada casera.

Te puede interesar: Tarta de manzana y melocoton al cardamomo, con pasta brisa casera.

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GALLETAS DE COCO CASERAS

GALLETAS DE COCO CASERAS – MUY BUENAS, FACILES Y RAPIDAS

Galletas de coco caseras


GALLETAS DE COCO CASERAS. Fáciles y rápidas.

Ingredientes


150 gramos harina
100 gramos mantequilla
1 clara de huevo
ralladura de un limón
75 grs. de coco

Ingredientes galletas de coco caseras

Preparación:


Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave blanquecina. Agregar la harina, ralladura de limón y coco.  Batir. Agregar la clara de huevo. Batir.




Colocar sobre una bandeja de horno, haciendo bolitas con la mano,  sobre papel para horno. sugiero hacer bolitas y no aplanarlas pues cuando se horneanaumentan el doble su volúmen hacia los lados, por lo que procurad dejar espacio suficiente y no las hagáis muy grande para que las podáis llamar galletas y no galletones¡¡ je je


Hornear a 170º hasta que doren.


Retirar y dejar enfriar.

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