Medallones de patata y brócoli (los de Ikea)

Hola¡¡¡

Lo primero es decir que estoy muy frustrada porque luego de hacer estos medallones, quise sacarles fotografía y la máquina del móvil no me funciona.. grrrrr¡¡¡ 

Asique no me ha quedado más que poner la foto del envase de Ikea…  pero les prometo que me quedaron igual…

Ayer probé estos deliciosos medallones en Ikea. Tanto me gustaron que lo primero que dije fue : “mañana los hago sin falta”..y aquí me tenéis hoy con esta entrada.. TOTALMENTE VEGETARIANA.. Y MUY MUY RICA..

Estos medallones pueden comerse solos o como acompañamiento de lo que se te ocurra (carnes, pescado..). Yo los hice con la receta de albóndigas de Ikea.. también hecha en casa.

La receta la he sacado por “pura cachativa” (como decimos en Chile).. es decir.. “deducción”.. y urgando por allí y por allá. Coincidirán conmigo que te encuentras en la red con muchos blog de cocina que sólo son un vulgar copy/paste de alguna receta.

Yo la he hecho según lo que me ha dicho mi sentido común y mi paladar..

Nota al margen: en la red hay recetas que dicen que hay que poner mozzarella y otras no..bueno..lo he hecho con las dos y os cuento más abajo cuál es la diferencia.

Para 18 unidades:

  • 3 patatas medianas cocidas
  • 1 brócoli cocido
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal
  • pimienta (no mucha)
  • 3 cucharadas de queso rallado tipo parmesano
  • queso rallado tipo mozzarella (**)
  • 1/2 cebolla picada fina y caramelizada ( es decir, frita durante bastante tiempo, hasta que quede suave y dorada)

 Preparación:

Pon a cocer las patatas y en otra olla separada, los brócolis. 
Una vez tengas cocidas las patatas, bótales el agua y muélelas con un tenedor, aprovechando de incorporar la mantequilla.
Una vez tengas cocidos los brócolis, muélelos (yo lo hice con mi procesador de alimentos)

Une las patatas con el brócoli. Agrega la cebolla caramelizada, la sal y pimienta. (**)  Muchas recetas de la red dicen que hay que agregar el queso parmesano y el mozzarella. Yo hice las dos versiones (con y sin mozzarella) y la receta que es más parecida a la original es la que no lleva mozzarella, pues el queso hace que los medallones pierdan su forma y además le cambian la textura. Por lo tanto, puedes saltarte la mozzarella sin ningún problema.

A la masa de las patatas agrega 2 cucharadas de queso rallado tipo parmesano.

Amasa bien.

Para hacer los medallones usé una cuchara para los helados. Así me salieron cantidad bastante uniforme en cada porción.  Pon porciones sobre papel sulfurizado o una lata enmantequillada que vaya al horno.  Con las manos aplástalas y dales forma de medallón.

Espolvorea con queso rallado parmesano

Hornea en horno caliente a 200º durante media hora o hasta que doren.

Y listo.. bon appetit.. 

Quedan igual que las que comes en Ikea.

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1)  La Cocina de Sonia

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Tortilla de Patatas con cebolla y calabacín

Tortilla de patatas con cebolla y calabacín. Foto tutorial

 
tortilla de patatas con cebolla y calabacín


Hoy haremos una variación de la tortilla de patatas: la tortilla de patata con cebolla y calabacín.

Esta tortilla es jugosa y ha gustado mucho en mi casa y especialmente a mi hijo. Debo decir que la comida de mi casa es sencilla, pero rica, por lo tanto mi hijo Tomás tiene el paladar acostumbrado, y claro, la comida del colegio no le gusta.

tortilla patatas

INGREDIENTES:

Ingredientes para una tortilla grande como ésta. Si la quieres más pequeña, haz la mitad.

  • 3 patatas grandes
  • 8 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • aceite para freír (ojalá de oliva). Sé que el aceite de oliva en Chile es prohibitivo.
  • sal a gusto

PREPARACION:

La cebolla y el calabacín hacen la tortilla más sabrosa y suave.

El corte de la patata es importante: No es en rodajas, como las de la derecha, sino que son cortes  más pequeños como los de la izquierda.

La cebolla, en mitades de rodaja, o juliana

cebolla para tortilla de patatas

Calabacines pelados y cortados

calabacines para tortilla de patatas

    Se fríe todo junto a fuego suave para que las verduras se cocinen bien y queden blanditas. Si la cantidad es mucha y el sartén pequeño, tendrás que freírlas en 2 o 3 tandas.  

freír patatas, cebolla y calabacín

Cuando las verduras están listas, se sacan y espera a que templen un poco.

Batir 8 huevos.

Mezclar los huevos con la verdura y agregar sal a gusto. Ojo¡¡ las patatas necesitan sal. Que no quede desabrido.




Calentar un sartén, poner un poco de aceite y verter todo. Freír a fuego muy bajo. La idea es que la tortilla se haga de a poco y no se queme.



Ahora viene mi terror¡¡  darla vuelta¡¡  Los españoles usan una tapa o un plato. A mi no me sirve porque la tortilla se da vuelta cuando los huevos aún no están cuajados, por lo tanto imagínense lo que pasa al darla vuelta con un plato. Bueno eso me supera… el chorreo me supera.. y que se me pueda caer la tortilla al suelo.. también.

Por lo tanto, utilizo mi método infalible: la doy vuelta con otro sartén. Muy fácil. Tienes que tener otro sartén, aceitado y que has precalentado previamente. Ahí das vuelta la tortilla y lo dejas a fuego muy suave.

tortilla de patatas

El aspecto final tiene que ser así.

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